Холодильная технология пищевых продуктов. В 3-х частях. Часть 1. Теплофизические основы. Гриф УМО МО РФ

Купить Холодильная технология пищевых продуктов. В 3-х частях. Часть 1. Теплофизические основы. Гриф УМО МО РФ в интернет-магазине

В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов» направления 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания», полезно для практиков. Купить картины маслом