Реология молочных продуктов. Полный курс

Цена: 2613.00 руб.
Артикул товара 177123
price 2613.00
volume 1
pages 826
cover ?
year 2010
ISBN 978-5-94343-208-8
series -
author Косой В.Д.
publisher ДеЛи принт
интернет магазин игрушек

Купить Реология молочных продуктов. Полный курс в интернет-магазине

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Для их определения рассмотрены современные инструментальные методы контроля и конструкции приборов. Показано влияние технологических и механических факторов на поведение продуктов с различной структурой - от структурированной жидкости (молоко) до практически твердого тела (закаленное мороженое) - в процессе их обработки. Особое внимание уделено межоперационному трубопроводному транспорту структурированных жидко-стей и вязко-пластических сред. Для закрепления полученных теоретических знаний в учебник включены методические материалы для проведения лабораторных и практических занятий, а также для самостоятельной работы студентов. Учебник предназначен для студентов вузов, а также полезен для инженеров и аспирантов, занимающихся разработкой новых видов молочной продукции с задан-ными свойствами, методов и приборов контроля качественных характеристик, оптимальных или рациональных режимов работы машин и аппаратов с системой их автоматизации. Учебник подготовлен в рамках международной программы "Темпус". Купить картины маслом

Популярные товары

The book is a timeless art form, one that is as alive today as ever before, and artists continue to explore and explode the boundaries of what a book is and can be. In this beautiful collection, you will experience
Сборник рассказов и сказок Константина Дмитриевича Ушинского.
Действие первой книги историко-приключенческого романа-три­логии, основанного на реальных событиях, начинается в 1861 году. С этапа совершают побег десять каторжников. Уходя от погони, они гибнут один за другим. В живых
Da molti anni direttrice del Laboratorio di antropologia e odontologia forense dell'Università di Milano, Cristina Cattaneo non si è ancora abituata alla morte. Però la conosce molto bene: con il suo
События второй книги романа-трилогии разворачиваются в период с 1900 года по 1925-й. Главными действующими лицами становятся дети уже знакомых нам героев. Вновь организуются экспедиции для поиска Деминской золотоносной
Valerio Evangelisti ripercorre la formazione del Messico come stato moderno in un romanzo storico di ampio respiro. Dalla rivolta dei messicani in Texas nella metà dell'Ottocento la vicenda si dilata, spostandosi
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 35 мм.
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 45 мм.
This is the first book of "The Belgariad" series. Long ago the evil God Torak sought dominion and drove men and Gods to war. But Belgarath the Sorcerer led men to reclaim the Orb that protected men of the West. So long
Городок чекистов – неофициальное название «Жилкомплекса НКВД», бытовавшее среди горожан, которое, однако, точно отразило тенденцию, существовавшую в европейском зодчестве с конца XIX века и распространившуюся на
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 55 мм.
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 65 мм.
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 75 мм.
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 95 мм.
Thirteen-year-old Ben Tracey is looking forward to spending the summer in the Democratic Republic of Congo where his father has been hired to examine the valuable mineral Coltan that is being mined there. They soon
Дом физкультуры является одним из лучших образцов спортивного сооружения начала 1930-х годов, возведенного в формах конструктивизма, оригинальная объемно-пространственная композиция которого характеризуется единством
Предназначен для нанесения и выравнивания строительных смесей. Полотно из нержавеющей стали. Размер - 115 мм.
Part "Blackhawk Down", part "The Riddle of the Sands", this is an extraordinarily gripping non-fiction thriller, written by a former MI6 officer. "Operation Kronstadt" not only reveals the early days of Britain's