Главная » Книги » Научная и научно-популярная литература » Прикладные науки. Техника » Энергетика. Промышленность » Пищевая и микробиологическая промышленность » Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа

Цена: 1340.00 руб.
Артикул товара 11940
price 1340.00
volume 1
pages 238
cover твердый переплет
year 2008
ISBN 5-93913-099-2
series -
author Ковэн С.
publisher Профессия
интернет магазин игрушек

Купить Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа в интернет-магазине

Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшители), особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Рассмотрено влияние отдельных компонентов и параметров на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны пути предупреждения этих проблем.
Кроме практических советов и рекомендаций, пригодных для использования на подавляющем большинстве предприятий, в книге описаны многие мучные изделия, которые для нас пока остаются экзотическими (английские сконы, пикелеты, тренчеры и другие, немецкий баумкухен, мексиканские тортильи, азиатские чапатти и пр.); кратко описаны их особенности, технология, рецептуры. Купить картины маслом

Обратите внимание

Gmei оптический Новый urltra-свет TR90 полный обод Для женщин оптический Оправы для очков с цветами дизайн девушки довольно кадр M8072
PD Value(Pupillary Distance): The distance between the pupils of the eyes, center to center
Processing Time: Order of Regular Prescription Glasses needs 24~72 hours
Free Shipping: Standard Shipping is Free of charge (China Post, ePacket, etc)
Очки и аксессуары: Оправы
Тип товара: арматуры защитных очков

Популярные товары

Оружие водяное игрушечное "Nemo"

Эта игрушка послужит отличным развлечением как детям, так и их взрослым родителям в жаркие летние дни. Достаточно просто залить чистую воду в резервуар игрушки, чтобы при нажатии на спусковой крючок из дула начали

Нам не узнать друг друга сразу

Судьба одарила сюрпризом. Новая работа! И где? На флагмане разведывательной космической эскадры! А начальник кто? Ее глава, да еще и представитель элитной инопланетной расы! И что теперь? Мы сразу поссорились! А потом?

Лишнее золото. Без права выбора

Эта история началась тогда, когда карты Нового мира пестрели белыми пятнами и лишь самые отчаянные рисковали отправиться в путь. Они открывали земли и города там, где «кончается география». Они искали золото и

Проволока посеребренная Craft Wire, диаметр 1,0 мм, 4 м

Проволока Craft Wire легко гнётся, поэтому является наиболее подходящим материалом для создания колец, подвесок и серёг различной формы. Основа Craft Wire — это медная проволока, покрытая ковким (мягким) золотом или

Туфли открытые, (синие), размер 23

Материал: ПВХ. Размер: 23. Сезон: Лето. Цвет: синий. Тип обуви: открытые.

Сумка "Талисман Sochi 2014. Зайка"

Декоративная сумка из плюша с логотипом СОЧИ 2014 в виде Зайки подходит для детей и взрослых. Ручка сумки "через плечо" регулируемая по размеру, вместительный отсек на застежке-молнии. Размер: 40 см.

Сумка "Талисман Sochi 2014. Белый мишка"

Декоративная сумка из плюша с логотипом СОЧИ 2014 в виде Белого Мишки подходит для детей и взрослых. Ручка сумки "через плечо" регулируемая по размеру, вместительный отсек на застежке-молнии. Размер: 40 см.

Сумка "Талисман Sochi 2014. Леопард"

Декоративная сумка из плюша с логотипом СОЧИ 2014 в виде Леопарда подходит для детей и взрослых. Ручка сумки "через плечо" регулируемая по размеру, вместительный отсек на застежке-молнии. Размер: 40 см.

Оружие водяное игрушечное, цвет: зеленый, красный

Эта игрушка послужит отличным развлечением как детям, так и их взрослым родителям в жаркие летние дни. Достаточно просто залить чистую воду в резервуар игрушки, чтобы при нажатии на спусковой крючок из дула начали

Колдун. Земля которой нет

Десять лет бывший землянин, ныне известный как Тим Ройс, прожил на Ангадоре. За это время он успел изведать многое. Клинки нимийских солдат и огонь Мальгромской крепости. Клыки тварей из пещер Харпуда, когти вампиров из

Туфли открытые, (синие), размер 24

Материал: ПВХ. Размер: 24. Сезон: Лето. Цвет: синий. Тип обуви: открытые.

Туфли открытые, (синие), размер 25

Материал: ПВХ. Размер: 25. Сезон: Лето. Цвет: синий. Тип обуви: открытые.

Туфли открытые, (синие), размер 26

Материал: ПВХ. Размер: 26. Сезон: лето. Цвет: синий. Тип обуви: открытые.

Дневник школьный "Ачеро", коричневый

Дневник премиум класса. Итальянский переплетный материал (ACERO Е945), штамп - тиснение блинтом. Офсет 70 г/м2, тонированная бумага желтого цвета, форзац карта, таблица Менделеева.

Дневник школьный "Ачеро", серый

Дневник премиум класса. Итальянский переплетный материал (ACERO Е945), штамп - тиснение блинтом. Офсет 70 г/м2, тонированная бумага желтого цвета, форзац карта, таблица Менделеева.

Дневник школьный "Вивелла", лимонная

Дневник премиум класса. Итальянский переплетный материал (VIVELLA), штамп - тиснение блинтом. Офсет 70 г/м2, тонированная бумага желтого цвета, форзац карта, таблица Менделеева.

Серая эльфийка. Пророчество

Острые мечи, меткие луки, огнедышащие драконы, управление стихиями, боевые заклинания, камеры наблюдения, нервно-паралитический газ, потрясающая маскировка, кибернетические слуги, древние артефакты… Перечислять можно

Шелковый шнур Habotai Cord, диаметр 3 мм, 110 см (аметист)

Шелк Habotai (Хаботаи) - это продукт многовекового разведения в Китае, отличается своей тонкостью, легкостью и матовым благородным мерцанием. Шнуры Griffin, свитые из этого уникального шелка, приятно и удобно носить.